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今年も白いアスパラガスの季節が到来しました! 市場のあちこちに等級分けされたアスパラガスが並んでいて、どこで買おうか迷ってしまいます。 太いもの、細いもの、 先の柔らかい部分だけを集めた短いものなどなど。 すぐ食べる人用に「皮むき済み」なんていうのも見かけますが、やはり自分で剥いた方が鮮度はいいですよね。 アスパラガスについては毎年のようにブログに書いているので、今日はちょっと違った春モノをご紹介します。 このシソに似た葉っぱは「ネトル」です。 ドイツ語ではBrennnessel(ブレンネッセル)、日本語ではイラクサ。 これは一応市場で買ったものですが、その辺の道端や公園の草むらなどに生えている野草です。 葉や茎に細かなとげがいっぱい生えていて軽い毒も持っているため、素手で触るとチクチク、ヒリヒリ かなり痛くなるので要注意の植物。 乾燥させてハーブティーにするのが一般的ですが、春先の柔かい芽は食用になります。 茹でてしまえば刺もなくなり、毒も水に溶け出して無害です。 ジャガイモと一緒にポタージュにしました。すごく鮮やかなグリーン!でも味はそれほど強くありません。 ビタミンやミネラルが豊富で、浄血作用などもあるそう。ハーブティーは花粉症に効くらしいですよ。
by munichois
| 2015-04-19 17:39
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